Esta setmana la ciutat protagonista de Sabors de sempre serà Ontinyent, on cuinaran arròs al forn, una joia gastronòmica que forma part de la tradició i història de la nostra terra. Amb convidats de diferents generacions descobrirem com es cuina este plat a la manera tradicional y proposarà una reinterpretació innovadora i moderna. En À Punt, este dimecres 13 de maig a les 22:45 hores.
A este municipi de la Vall d’Albaida, on fa parada el programa, l'arròs al forn és el plat fonamental de les seues festes de La Puríssima. L’anomenen normalment “cassola” i és tradició que famílies i amics es reunisquen per a menjar una bona cassola d’arròs al forn eixe dia.
L’encarregada de preparar la recepta tradicional de l’arròs al forn serà Carmina Gramage, una apassionada de la cuina i influenciadora gastronòmica en xarxes socials. El seu fill Santi Prieto és xef i va ser guardonat amb una estrela Michelin el 2017. Ell la va animar a obrir-se un canal de YouTube i un compte d’Instagram per a mostrar les seues elaboracions on penja vídeos cuinant receptes que va heretar de la seua mare o que ha anat aprenent al llarg dels anys. Fa poc, va publicar també un llibre amb més de 70 receptes del nostre territori. Sense dubte, Carmina és una dona molt activa, amb molts coneixements culinaris, i tota una divulgadora de plats de la Comunitat Valenciana.
Per a la reinterpretació que proposa ‘Sabors de sempre’, l’arròs al forn tradicional es convertirà en un caneló sorprenent: una làmina fina d’arròs socarrat, farcida de la carn del rostit i acabada amb un hummus fet amb els seus propis cigrons. Una manera diferent de menjar el mateix plat, amb el sabor de sempre, però amb una presentació i unes textures molt diferents. La cuinera encarregada de la reinterpretació serà Cristina Valls, nutricionista i una defensora del menjar equilibrat que ha obert un canal en Instagram on parla de receptes per a portar una alimentació equilibrada.
Carmina i Cristina formen una parella molt potent que, a més, tenen en comú l’amor per la cuina i la seua passió per les xarxes socials. Bon profit!