Hui s'ha publicat en el DOCV la Declaració de la paella com a Bé d'Interés Cultural, un avanç fonamental per a continuar amb la labor perquè el plat valencià més internacional siga declarat Patrimoni Immaterial de la Humanitat per part de la UNESCO.
La vicealcaldessa de València, Sandra Gómez, ha recordat que aquesta és una iniciativa que va posar en marxa l'Ajuntament de València, des de la regidoria de turisme amb l'objectiu de "difondre internacionalment la importància de la paella en la gastronomia valenciana, un patrimoni que hem de cuidar i protegir".
La iniciativa, que va partir de l'Ajuntament de València, pretén salvaguardar la cultura entorn de la paella i incrementar la rellevància d'aquest plat insígnia de la gastronomia valenciana. En la mateixa línia, es va establir el 20 de setembre com el Dia Mundial de la Paella. "La paella és un dels nostres elements més identitaris, una manera d'entendre el caràcter i la cultura valenciana", ha afirmat Sandra Gómez.
També ha recordat que aquesta declaració és un pas previ que havia de donar-se perquè siga declarada per la Unesco com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat.