"Va más allá de una receta, es una forma de vivir, de compartir, una cultura que nos da relato como pueblo". Así ha expresado su satisfacción Sandra Gómez, la vicealcaldesa de València, en su cuenta de Twitter, después de que la Comisión Técnica para el Estudio e Inventario del Patrimonio Inmaterial de la Generalitat haya decidido aprobar que se proceda a la incoación de declaración de Bien de Interés Cultural (BIC).
Es el plato valenciano por excelencia. El de los domingos, el de la familia, el de la amistad y el de la celebración. Es el símbolo de nuestra tierra. Por eso, tal y como lo ha recordado Gómez, este es un camino que se inició el mandato anterior, cuando la actual vicealcaldesa estaba al frente de la concejalia de Turismo. En ese sentido, ha expresado: "llevamos años trabajando para compartir nuestro plato con el mundo entero". La concejalía no ha parado de luchar por promover el reconocimiento internacional que el plato valenciano más auténtico se merece.
La solicitud de convertirse en BIC fue presentada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de València, junto con el apoyo de las tres diputaciones provinciales, ayuntamientos, universidades valencianas, entidades culturales, restaurantes y cocineros.
Las organizaciones que apoyan la petición defienden la paella como el elemento vertebrador de la gastronomía valenciana, dotado de diversas posibilidades en lo que a su elaboración se refiere. Además, se ha convertido en un icono cultural del territorio español.
EN CAMINO DE SER DECLARADA PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD
Gómez, además, ha recordado que conseguir este reconocimiento supondría un paso para seguir avanzando y conseguir que la paella sea declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por la Unesco. De momento, la paella será declarada Bien de Interés Cultural, a pesar de que, así como lo ha detallado la administración local, el procedimiento para solicitar esa distinción como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad comienza con la Declaración de BIC que otorga la Conselleria de Cultura.Asimismo, ha señalado que posteriormente la Generalitat presenta al Ministerio de Educación, Cultura y Deporte la propuesta de candidatura a la Lista de bienes culturales registrados de las diferentes comunidades autónomas para presentar a la Unesco, la llamada Lista Indicativa.
El bien que es candidato debe permanecer en esta lista al menos un año y a partir de entonces, el proceso continúa durante al menos dos años más con la intervención del Consejo de Patrimonio Histórico y el Comité de Patrimonio Mundial para su aprobación.
Además, con el objetivo de dar a conocer la paella también se creó el World Paella Day, el 20 de septiembre, como un evento promocionado desde el Ayuntamiento de València, la Fundación Turismo Valencia, la Agencia Valenciana de Turismo, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Wikipaella, la DO Arroz de Valencia, el Concurso Internacional de Paellas de Suecay Paella Today.
"Hemos conseguido sumar a cocineros de todo el mundo en torno a la paella y conseguir el reconocimiento como BIC sería el espaldarazo a un plato que representa la gastronomía y la cultura mediterránea", ha apuntado Gómez quien ha insistido en que además es necesario para conseguir que sa reconocida como Patrimonio Inmaterial por la Unesco.